目前市面上的商用豆?jié){機(jī)品牌眾多，不管是開(kāi)店還是酒店、食堂，用戶(hù)都面臨商用豆?jié){機(jī)的選擇問(wèn)題。性能、價(jià)格、質(zhì)量等都是用戶(hù)所關(guān)心的。怎樣才能選到稱(chēng)心如意的機(jī)型，保證穩(wěn)定可靠的盈利？下面我們來(lái)看一下如何選擇適合自己的商用豆?jié){機(jī)。

商用豆?jié){機(jī)是用來(lái)盈利的，所以必須要關(guān)心下面幾個(gè)問(wèn)題。
豆?jié){品質(zhì)是首先要關(guān)注的。不管選用什么樣的豆?jié){機(jī)，都是為了制作出好豆?jié){，這是盈利的基本保證。什么樣的豆?jié){才能叫好的鮮豆?jié){？天然純綠色和良好的口感是必須的。

現(xiàn)代科學(xué)證明豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)成分和牛奶不相上下，稱(chēng)為“植物奶”一點(diǎn)不過(guò)分。無(wú)論加入何種添加劑，都會(huì)破壞天然、綠色的形象?，F(xiàn)在的消費(fèi)者對(duì)各類(lèi)添加劑、調(diào)味品勾兌出的“鮮制飲品”深?lèi)和唇^。但沒(méi)有其它選擇的情況下，被迫喝這樣的飲料。所以“天然純綠色”和“鮮”，意味著不能含任何添加劑。一些設(shè)計(jì)落后的豆?jié){機(jī)在熬制豆?jié){過(guò)程中會(huì)用到添加劑。當(dāng)豆?jié){加熱到80℃時(shí)候，會(huì)出現(xiàn)很多泡沫上浮，稱(chēng)為“假沸”現(xiàn)象。為消除泡沫，有些豆?jié){機(jī)會(huì)加入消泡劑抑制泡沫的產(chǎn)生。消泡劑是一種化學(xué)品，主要成分是聚硅氧烷，對(duì)人體有害。此類(lèi)設(shè)計(jì)的豆?jié){機(jī)是不能購(gòu)買(mǎi)的。消除泡沫的最好辦法是文火熬煮。

商業(yè)豆?jié){必須要有良好的口感，這樣的豆?jié){即使賣(mài)得貴也會(huì)有很多人買(mǎi)。家用豆?jié){機(jī)用刀片打碎豆粒，煮出來(lái)的豆?jié){口感就很一般。而商用豆?jié){機(jī)用類(lèi)似傳統(tǒng)石磨研磨豆粒的方式，能讓豆子中的蛋白質(zhì)成分盡量溢出來(lái)，豆?jié){濃度高。這樣制作出的豆?jié){不僅色澤看起來(lái)漂亮，喝起來(lái)口感也很正。目前商用豆?jié){機(jī)磨豆的主流技術(shù)稱(chēng)為“軸流磨粉碎技術(shù)”。保證豆?jié){口感的另外一個(gè)原因是熬煮技術(shù)。家用豆?jié){機(jī)采用了簡(jiǎn)單的加熱煮熟。商用豆?jié){機(jī)采用文火，設(shè)定精確的熬煮時(shí)間，多個(gè)步驟，盡可能的完全釋放天然豆香。

其次，要有良好的盈利模式。制作出一杯好豆?jié){，僅僅是有了賺錢(qián)的前提。沒(méi)有一套成熟可靠的運(yùn)作模式，同樣賺不到錢(qián)。

目前商用豆?jié){機(jī)的運(yùn)作模式一般分為二種。一種是直接買(mǎi)來(lái)豆?jié){機(jī)安放在營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)，自己制作豆?jié){售賣(mài)。另外一種是商用豆?jié){機(jī)生產(chǎn)企業(yè)制定整套盈利流程，各代理商、經(jīng)銷(xiāo)商加盟運(yùn)作。第一種方式多是一些小品牌廠(chǎng)家采用，優(yōu)點(diǎn)是靈活簡(jiǎn)單，可以迅速投入運(yùn)營(yíng)。缺點(diǎn)是豆?jié){質(zhì)量難以保證。因豆?jié){制作人員水平參差不齊，豆?jié){的質(zhì)量、口感都不能保證統(tǒng)一，導(dǎo)致盈利不穩(wěn)定，且難以實(shí)現(xiàn)規(guī)模化效應(yīng)。第二種方式多被一些知名大品牌所采用。品牌廠(chǎng)商會(huì)開(kāi)發(fā)出一整套的盈利模式，從商用豆?jié){機(jī)的研發(fā)一直到鮮豆?jié){到達(dá)消費(fèi)者手里。這套模式的優(yōu)點(diǎn)是有強(qiáng)大的品牌號(hào)召力，統(tǒng)一制漿流程統(tǒng)一的盈利政策，不僅能保證豆?jié){品質(zhì)，而且可以形成規(guī)模效應(yīng)，保證盈利的持續(xù)性與穩(wěn)定性。一些大品牌的商用豆?jié){機(jī)企業(yè)甚至建有自己的大豆供應(yīng)鏈，從源頭上保證了鮮制豆?jié){的品質(zhì)。這種模式不便之處是要需要運(yùn)營(yíng)商和廠(chǎng)家簽約，有加盟制度的制約。

最后，豆?jié){機(jī)設(shè)備的性能也是購(gòu)買(mǎi)時(shí)需要關(guān)注的。豆?jié){機(jī)性能是指在功能、制漿原理、質(zhì)量、安全等方面的綜合表現(xiàn)。一款好的設(shè)備，不僅質(zhì)量好、功能多，更主要的是有競(jìng)爭(zhēng)力，能解決一些其它設(shè)備不能解決的問(wèn)題。例如，解決煮豆?jié){時(shí)出現(xiàn)的糊鍋底，濃度做不高問(wèn)題。豆?jié){中的澀味和雜味如何祛除，如何做到完全不加添加劑，保證豆?jié){的新鮮天然、原汁原味等。除此以外，要注意豆?jié){機(jī)的安全設(shè)計(jì)。高壓或者微壓的設(shè)備是不可取的，每個(gè)用戶(hù)都不想讓辛苦經(jīng)營(yíng)的生意毀于一次爆炸事故。

在商業(yè)豆?jié){運(yùn)作過(guò)程中，一旦出現(xiàn)豆?jié){機(jī)質(zhì)量問(wèn)題，耽誤一天都會(huì)造成很大的經(jīng)濟(jì)損失。選擇正規(guī)廠(chǎng)家的產(chǎn)品，才能保證設(shè)備長(zhǎng)期穩(wěn)定運(yùn)營(yíng)，并得到良好的售后服務(wù)。建議盡量選擇大品牌的生產(chǎn)廠(chǎng)家。